随着大家的生活水平的提高，各种补品也成为了我们日常餐桌上的食品。鸡汤是一种味道鲜美，又有营养的滋补汤，经常喝它能够强身健体，还能有美容养颜的功效，鸡汤比较适合在冬天的时候喝，因为冬天正是我们需要进补身体的季节，这个时候喝上一碗鸡汤对我们的身体调养滋补都是有很多的好处。
鸡汤虽然很营养，但是也不能够多喝，鸡汤是一种热性的汤品，喝多了很容易上火的，所以我们在喝鸡汤的时候要适量而行，也要根据自己的体质来进行！好喝的鸡汤不是随随便便就能够做出来的，选对食材才是最重要的。
1:要选用散养的吃粮食长大的老母鸡，鸡龄最好在两年以上，母鸡营养成分非常的高，用母鸡来煲汤是非常好的，而且散养的鸡都是以粮食和田野乡间的昆虫为食物经过时间的累积长大的，这些都是天然的食物，吃进去容易消化，容易吸收，
鸡身上的营养价值自然也就会高起来，散养的鸡还是一个运动健将，它们会不停地走路，觅食，跑步，这样它们身上的肌肉都会得到很好锻炼，让自己的肉质变得更加的紧实，我们在吃的时候也会感觉到更有嚼劲，更有鸡的香味
2:不要选用肉鸡和三*鸡来做汤，这类鸡都是以卖肉为主，不适合做汤，我们平时也都会看到，很肥的鸡和很大的鸡腿，以为肉多自然就会很好吃，但是却恰恰相反，吃起来根本就没有鸡肉的香味，
其实这跟鸡的吃食都是有很大关系的，这类鸡都是吃饲料长大的，饲料的添加剂太多了，鸡吃进去就是催着长大的，以前养一只鸡可能需要一年半载才能养大，而现在只需要三个月就可以出笼贩卖了！试想这样的鸡能好吃吗？更别说煲汤了
3:在做鸡汤的时候，火候和锅具也是非常重要的，个人建议用砂锅比较好，砂锅的温度能够把鸡煨得更烂，让鸡释放出更营养更浓稠的汤汁出来，我们在喝的时候也会感到更鲜美更好喝。
4、在做鸡汤的时候一定要把鸡进行焯水，把鸡放在开水中，进行淋洒式的方式进行焯水，把开水慢慢的淋到鸡身上面，让鸡肉慢慢的适应温度，让它的肉收得更紧，我们在煲汤的时候鸡肉才会更有型，不易散烂，到时候汤是汤肉是肉，吃肉喝汤两不误，要想鸡汤出的*油更多，
我们可以把做鸡汤要用的辅料放在锅中用油进行煸炒一下，最好选用植物油，像我们家要做鸡汤就会放上油菜籽和花生做出来的混合油，这样混合的油，它的营养非常高，而且它的颜色也都是泛金*色，天然的颜色，这样与鸡肉搭配做汤，汤肯定就会金*又出油，喝起来有营养又好喝。
给大家分享炖鸡汤的具体步骤：1、准备食材：老母鸡一只、板栗、*参、山药、红枣、枸杞、盐、*酒、姜、葱；2、把老母鸡处理干净，自己养的老母鸡就是肥，把鸡油撕下来，鸡皮烧一下，可以更好地去除腥味，剁成小块，用水清洗几遍，把血水洗干净沥干水分。
3、板栗剥皮洗干净，锅里放入鸡油，炼制一下，把油炸捞出来，把鸡肉放进去煸炒，用小火煸炒，煸炒干鸡肉的水分，加入姜片、*酒翻炒均匀。4、再加入足够的开水烧开，把鸡肉连汤倒进砂锅里，把板栗放进去，红枣、*参洗干净放进去，大火烧开，转小火炖煮一个半小时。
5、把山药洗干净去皮，切成小段，鸡汤熬制时间到后，把山药放进去，继续小火炖煮半个小时，提前十分钟把枸杞和盐放进去，汤*浓郁，鲜美好喝。
炖鸡汤小技巧：一，炖鸡汤时，不要添加一些乱七八糟的香料，要保持鸡汤原汁原味，只需放少许盐，胡椒粉调味即可。二，鸡肉剁好以后不要直接下锅炖，先用清水将鸡肉里面的血水浸泡干净，可以减少鸡肉的腥味，这样炖出来的鸡汤喝着鲜香味美还不腥。
三，枸杞要最后加入，注意煮的时间不要过长，以免将枸杞煮化。四，盐也要最后加入，如果刚开始炖鸡汤时就加盐，炖出来的鸡肉吃着又老又柴，口感一点儿也不鲜嫩。
这样鸡汤就做好了，汤浓醇厚，味道鲜美，汤色金*，营养丰富又好喝，做法也是很简单，味道鲜美，汤*浓郁，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出汤色金*，味道鲜美的鸡汤，喜欢喝鸡汤的可以试试。