现在这种天气是最尴尬的天气，有的人穿长袖有的已经在穿短袖，而且这种阴晴不定的天气也容易导致一些小感冒的传染，很多人都想要在饮食上面改善一下，调养下自己的身体，因此常喝鸡汤是个不错的选择，炖个鸡汤让自己能够滋补一下，但是很多人在炖汤的时候总是觉得，鸡汤的口感很一般，总是赶不上饭店里面做的鸡汤，难道是自己买的鸡和饭店里面的鸡不一样吗？其实这是你的炖鸡汤的手法做错了。
我奶奶年轻的时候是饭店的一名厨师，她炖的鸡汤是我们全家人都爱喝的，对于炖鸡汤，她有自己独特的见解就是，多数人喜欢喝鸡汤，其实只要把鸡汤的味道调好，鸡肉吸收了汤汁同样是入味的，因此炖鸡肉的关键就在于汤，今天就来和大家分享一下我奶奶的祖传秘方，炖鸡汤就要这样做，保证汤汁浓白，而且鸡肉鲜嫩也不油腻，最适合小孩子还有老年人吃了，绝对的补身体，下面就和大家一起来分享一下吧。
我奶奶炖鸡汤还有一个很关键的地方就是，多加几颗*豆和几滴白醋进去，我们以前在吃鸡肉的时候会加上一些板栗，有板栗的鸡肉汤味道更香甜好喝一些，很少人见过会加*豆的，其实要想鸡肉保持不柴和新鲜感，就得加上这*豆提鲜，而且汤也会更香一点。
准备食材：鸡肉，*豆，板栗，生姜，白醋，食用盐，味精，料酒，酱油
做法：1.市场上选择母鸡肉，含蛋白质会更多，对孕妇还有老人和小孩都是很补的
2.将鸡肉洗干净，剁成小块，将料酒，酱油，白醋倒入水中，将鸡肉放进去浸泡一个小时，这样可以很好的将鸡肉去腥
3.起锅烧水，水沸腾之后将鸡肉下锅，进行焯水，焯水主要是去除鸡肉身上的血水，然后将焯水过后的鸡肉捞出沥干水分
4.焯水后用温水进行浸泡，起锅烧油，锅中放入少许的油，将葱花和生姜放入爆炒出香味，加上鸡块翻炒，加入适量的温水，倒入料酒，板栗*豆，白醋，开大火烧开
5.将鸡肉倒入用大火炖20分钟，快出锅的时候加盐，让鸡肉更加的入味好吃
6.如果家里有炖锅的话，可以把鸡肉放进炖锅中再煮10分钟，这样的鸡肉会更加的香嫩有口感
这就是我奶奶炖鸡的祖传秘方了，其实做法什么的都很家常，最重要的是要控制火候，还有就是要注意*豆的作用，喜欢这篇文章的话大家可以点个赞收藏起来哟。