猪肚煲鸡最先流传于广东粤东地区，身为客家人，从小家里没多少大鱼大肉，妈妈用自家养的鸡，买一个猪肉，给我们姐弟做一道美味佳肴的菜，对此菜我们姐弟已了如指掌。
猪肚煲鸡，又名猪肚煲鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
下面为大家介绍下它的功效：猪肚鸡煲汤是非常有营养价值的，不仅可以暖胃养胃，温补驱寒，对于产后的孕妇或者刚做完人流的女生是非常有疗效的。猪肚鸡是用上等的胡椒煲出来的，而胡椒有温中下气、和胃、止吐功效的。一般来说，经常食用可以使女生比较快速的恢复身体，健脾养颜的功效。
关于猪肚煲鸡还有个传说。相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳；房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到药补不如食补的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做凤凰投胎，就是现在的猪肚鸡火锅，从此在民间广为流传。
猪肚煲鸡的原材料；首先介绍的是胡椒，因为猪肚鸡火锅里最重要的配料就是胡椒。据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒*伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排*的功效。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。食用功效：猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
洗猪肚的时候，用生粉和盐反复抓到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，四遍以上，冲洗无数遍，猪肚不用过水，一过水猪肚会缩小，鸡就塞不进去了。
鸡，最好用新鲜走地鸡或者是清远鸡。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
配料：红枣、香菇、枸杞、面粉、苹果醋、海南白胡椒粉、生姜、盐、鸡精、料酒、生姜去皮切片、香菇提前泡发、胡椒、小北芪、*参，白果，枸杞等药材。
然后将鸡、包好的胡椒塞进猪肚里，猪肚二边用针线绑紧扎好，（为的是让猪肚的营养成分完全溶入鸡中）放入锅里（砂锅和电饭煲都行）放入差不多过面的水，放姜片、药材等。
用大火煮开后，开锅用小勺将浮油去掉，倒入*酒，小火炖30分钟后，关火将整个猪肚鸡捞出放凉后，切开猪肚，（如猪肚里有汤一定要装好，可是精华哦。）胡椒取出，（这个胡椒可以反复使用哦。）（之前扎猪肚二边的钱也要找出哦，）将鸡和猪肚切块，放盐入汤，再放入汤中小火煮开后，(怕熟食用切板和刀有细菌）汤和肉一同食用.美味至极。
猪肚和鸡的口感鲜美，很清淡、很养生，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、*参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。大家一起来试试看。