乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸，蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值。芡实是药食两用的中药材，下面教你怎么做出美味的乌鸡汤。
一、韩式海鲜乌鸡汤
主料：乌鸡半只(约-g)大鲍鱼4只大青口6只小章鱼2只新鲜大蒜1根大葱一节洋葱半个姜一块
辅料：蒜瓣3瓣清酒ml清水2.5-3L食盐少许
制作工艺：
1、将半只乌鸡洗净，斩切成大小适中的块
2、锅内置入适量清水，水沸以后，倒入乌鸡块，焯20秒去血水
3、将焯好的乌鸡块用捞勺捞出，沥干水分
4、将新鲜大蒜打成蒜节，姜切片，洋葱切大块，蒜瓣去皮，大葱切一段备用
5、在深炖锅锅底码入蒜节，姜片，洋葱块，蒜瓣，大蒜段
6、再将焯过水的乌鸡块码在步骤5的材料上
7、倒入清水
8、倒入清酒
9、锅内汤汁烧沸以后，用勺子撇去浮沫，加盖，小火炖煮
10、取一软毛牙刷，将鲍鱼表面刷干净
11、用筷子插入鲍鱼内，转一圈，将内脏去除并清洗干净
12、待鸡汤小火炖煮1.5个小时以后，放入洗净的鲍鱼和小章鱼
13、待鸡汤炖至2个小时后，用捞勺将蒜节，洋葱等辅料捞出
14、将大青口用清水煮至开口
15、将青口加入鸡汤内
16、待鸡汤已经炖煮至2.5个小时，加入少许食盐，胡椒粉调味
17、调味完毕以后，关火，撒少许葱花，这时鸡汤呈清澈奶白色
18、将海鲜乌鸡汤装入石锅中，搭配米饭和泡菜食用
19.、小贴士
1、海鲜的数量可以根据大小来增减，如果鲍鱼和青口的个头稍小，可以适当增加数量
2、可以另外准备少许食盐，将撕下来的鸡肉沾取少许食盐吃，或是将鸡肉撕成条状，同泡菜，米饭一同食用
3、蒜节等辅料在鸡汤炖煮中途捞出为的是不会因为辅料长久炖煮而使汤汁浑浊
4、没有清酒的话可以用白酒或是料酒替代
二、田七乌鸡汤
主料：乌鸡1只田七15克枸杞子10克。
辅料：葱段、姜片各15克精盐、味精各少许料酒1大匙清汤克
制作工艺：
1、乌鸡宰杀，煺去鸡毛，去掉鸡嗉子、鸡尖，剖开鸡腹，取出内脏和杂质，用清水洗净，剁成小块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出，用清水过凉，洗净
2、取一半的田七，研成末：另一半田七放入小碗内，加入料酒，上屉蒸软，取出，切成薄片
3、汤锅置火上，放入乌鸡块、葱段、姜片、田七片和洗净的枸杞子，加入清汤淹没乌鸡块
三、红枣银耳乌鸡汤
主料：乌鸡g干银耳1个红枣6个
辅料：葱适量料酒20ml盐适量胡椒粉适量姜适量
制作工艺：
1、红枣银耳用清水浸泡，乌鸡洗净，把乌鸡剁成小块，免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，红枣
2、再加入料酒，放入乌鸡肉，大火煮开，撇去浮沫，再放入洗净撕成小块的银耳
3、继续炖煮10分钟，关火后把内胆锅放入外锅中加盖焖至60分钟。
4、1小时候取出内胆锅加入盐，加入胡椒粉调味，煮开关火即可食
四、天麻*芪炖乌鸡汤
主料：*芪30克*参15克天麻15克乌鸡1只
辅料：生姜4片盐适量
制作工艺：
1、药材分别洗净浸泡半小时左右
2、乌鸡洗净切大块备用
3、把所有材料一起下炖盅，炖三小时左右，靓汤就这完成了
五、芝麻枸杞乌鸡汤
主料：乌鸡0克芝麻克枸杞子50克枣20克
辅料：姜10克食盐5克
制作工艺：
1、将黑芝麻洗净，放入干锅内炒香
2、枸杞洗净，用温水浸泡回软
3、乌鸡宰杀后去毛和内脏，冲洗干净
4、姜去皮，洗净切片
5、红枣去核洗净
6、煲内注入适量清水烧开，将上述原料放入，用中火煮3小时，下入精盐调味即可
六、十全大补乌鸡汤
主料：乌鸡1只
辅料：西洋参1只灵芝2片当归5片*芪5片红枣8粒枸杞20粒甜玉米1支火腿肉2片香菇8粒桂圆2粒草果2粒姜5片葱2节*酒3勺盐适量
制作工艺：
1、香菇干用水冲净，加水泡发后(水量刚没过香菇干即可)切蒂
2、乌鸡洗净表面及腹腔，剪去指甲及鸡尾。入砂锅，水没过整只鸡，大火煮开后，撇去血沫
3、锅里加入西洋参、灵芝、当归、*芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、*酒，大火煮开后，改小火炖1.5小时
4、玉米切五段，加入锅中，继续再炖半小时，加适量盐调味即可
七、参茸乌鸡汤
主料：乌骨鸡克人参10克鹿茸3克
辅料：精盐3克味精3克白砂糖3克香油10克
制作工艺：
1、乌骨鸡处理好，入沸水锅中汆透，捞出
2、锅内加鲜汤，下入鹿茸片、人参烧开
3、下入乌骨鸡，用小火炖至鸡肉熟烂
4、加入精盐、味精、精盐、白糖、香油烧开，出勺装入汤碗内即成
以上就是乌鸡汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就