冬至之后，人们又开始了新一轮的数九，俗话说“一九二九年不动手，三九四九冰上行。”虽然她身上穿着厚厚的衣服，但出去走了一圈，手脚都会被冻僵，脸色苍白，体内的热量也不多，想了想，还是要“吃”来补充体力，记得以前妈妈每到冬季都会给家人熬一锅鸡汤，味道很好，喝了一口之后，她就会在今天的菜单里加上一份鸡汤。
鸡汤味道不错，但只是炖了一只鸡，味道有些寡淡，想着这道菜的滋补，红枣绝对是名列前茅的，“一日三枣，永生不死”，红枣性温，富含各种营养成分，还能提高人体免疫力，在冬季多吃红枣是最好的，加入了这道鸡汤，就成了“升级版”的滋补鸡汤。还有蘑菇，鸡汤可以让蘑菇变得更加的美味，而蘑菇在鸡汤的作用下，更是变得更加的鲜嫩。这是一道特别的红枣鸡汤，冬天的时候记得多煮几口，滋补身体，吃了之后，你的脸色会好很多，手脚也不会冷了。
红枣鸡羹
材料：鸡肉半只，香菇，红枣，枸杞，生姜，葱，香菜，料酒，盐，胡椒，适量。
1、将鸡肉剁碎，倒入锅内，加入少许水，加入一勺食盐，浸泡10分钟，将鸡肉内的血全部泡掉，然后用清水反复搓洗，直到没有血。将葱头洗干净，用刀子切成薄片，姜去皮，香菜去根部清洗，待用。
2、将香菇用水冲净，把根部去掉，切成小块。将红枣放入盆中，加入一匙面粉及一匙盐，将其除去表面污垢及污垢，然后将其清洗，用清水浸泡半个钟头。枸杞也清洗干净，先用清水泡一下。
3、锅里放入适量的水，烧热，将鸡肉放入凉水中，放入葱花和生姜，放入料酒，煮10分钟，待锅中浮起一层浮沫，关火，用勺子将鸡肉捞出，用温水冲洗干净。
4、将鸡块倒进砂锅，用开水将鸡肉浸泡，然后将三块生姜和葱花分别放入，用大火煮10分钟。
5、鸡块炖10分钟，如果有浮沫，记得用汤匙将鸡块捞出，再放入砂锅中，再炖20分钟。
6、20分钟后，把泡好的红枣和枸杞倒入砂锅中，继续焖10分钟，煮熟后，用半勺胡椒、一匙盐调味，然后撒上香菜，一碗营养丰富的鸡汤就做好了。
因为担心鸡汤里的鱼腥味，所以在炖汤的时候会加入一些调料，但因为调料的香味会掩盖鸡汤的鲜味，所以鸡汤的味道也会变得索然无味。只要记住这三个步骤，就可以煮出一锅美味的鸡汤。
1、在清洗鸡块时，放一匙盐在锅里，浸泡10-20分钟，这样可以把鸡块里的血沉淀出来，这样可以降低鸡块的腥味。
2、鸡肉焯水时，加入葱、姜、料酒，以除去腥气。
3、鸡汤炖的时候，不要放八角、桂皮、香叶之类的调料，可以搭配香菇、红枣等食材来增加鸡汤的味道，不需要放味精、生抽等调料，在鸡汤里放入一勺盐和胡椒粉就可以了。
鸡块的味道本来就很鲜美，“加减法”一道，一锅鸡汤就能飘到整个屋子里。