冬天是进补的好时候，在冬天喝一碗热乎乎的汤，全身都有动力了，并且鸡汤喝着还有丰富的营养，在冬天这个一个很常见的汤，通常自己人在一块吃或者家里摆宴席做上桌。
在以前，买只老母鸡炖鸡汤仅限于给产妇和病人吃的营养品，再或者就是过年时候才有的压轴大菜。现在炖个鸡汤则是天天都能吃到的菜式，只不过大家都会说现在炖出来的鸡汤，味道不如从前好了。炖个鸡汤实在不稀奇。鸡呢，也很少有像以前一样散养着的走地鸡。偶尔去农村吃到走地鸡，或者乡下客人送的自家养的鸡炖成的鸡汤，那味道还是和从前一样好的。
炖鸡汤只是一个家常菜，没有什么技术难度，但是每个人做出的鸡汤却有着不一样的味道，有的人是鸡汤配上香菇和木耳，有的是加上红枣和枸杞讲究一点的人会放一些参须，炖成参鸡汤，家里有青菜的也会搭配上青菜，炖好了放上一一点青菜，荤素搭配，不知道你喝过别家的鸡汤是自家的好喝还是别人家的好喝？
虫草花其实是一种真菌，人工培养，和冬虫夏草是不同的，含有丰富的微量元素以及虫草多糖，可以在一定程度上代替冬虫夏草。我喜欢它是因为它的口感和颜色特别赞。虫草花洗干净待用，我这次买的是新鲜的虫草花，这种食材易储存。
鸡汤的可以用新鲜的做法，可以用虫花草来炖鸡汤，冬虫草炖出来的鸡汤金灿灿的非常好看并且也非常美味，再加几枚红枣一起炖煮，更有一种甜甜的暖香，滋补又美味。下面我们一起来看一下。
首先我们需要把食材准备好，然后将老母鸡去头去尾，然后用剩下的鸡肉做鸡汤，然后将老母鸡洗干净，虫草花剪去根部，清洗干净备用，准备下锅。
第一步，清理干净好的鸡放入冷水中，烧开后中火煮5分钟左右。
第二步，将浮沫打去然后倒入葱段和姜片，料酒。
第三步，加入清洗干净的虫草花和较多数的红枣，一起烧开小火炖1个半小时左右。
当把母鸡炖烂的时候可以加上盐调味。再炖15分钟就好了。
就这样一锅香喷喷的的鸡汤做好了，并且鸡肉也很鲜嫩，很滋补养生，非常受大家的欢迎
虫草花含有多种微量元素，和鸡一起炖更是能补充身体所需的营养，更好呵护我们的身体。吃不起冬虫夏草，就吃虫草花吧。平时工作忙并没有太多时间用砂锅来慢慢煲一锅汤，这样用电饭煲也是不错的选择，最后再打开锅盖沸腾几分钟，也能煲出老火靓汤来。