海南最著名的美食，当属“椰子”了，得天独厚的气候条件下的产物，可以说是大自然给予的礼物，不论海南城市还是乡村，马路的两旁随处可见高高的椰子树，绿油油的树上结着一颗颗硕大的果实，形成一道独特的风景，也许你会傻傻的问，路上那么多行人，这么高的椰子树上结那么大的椰子，万一熟了掉下来砸到人怎么办，哈哈，我刚来海南的时候也有过这样的疑问，还担心不敢走在树下，其实马路两边的椰子是由*府部门统一监管，快熟了会派专人来采摘，当然，私自摘路边的椰子会收到*府的处罚哦！
椰子有很高的要用价值，也分为很多种，比如绿椰，红椰，金椰，等等，价格也是高低不等，普通的椰子在街头大概8元一个，直接打开就可以喝到纯天然的椰汁了，喝完椰汁可以将椰子切开，里面的椰肉有淡淡的香甜，嫩一点的椰肉像是果冻一样爽滑，薄薄的，qq的，很适合老人和小朋友，老一点的椰子肉比较厚，是爽脆的，刚开始吃没什么味道，但越嚼会觉得越香甜。
椰子除了药用价值，还有一个好处是下火去内热，海南本地，很多生病住院的小朋友不爱喝开水，医生会建议多喝一些椰子水，可以起到很好的清热下火的作用，正在怀孕的准妈妈们也可以适当的喝一些椰子水，有去胎*的作用，这个亲试有效，我怀孕的时候就经常喝椰子水，宝宝生下来白白净净，脸上没有任何胎*我就下的痕迹。
椰子还可以做成很多的小吃，比如，椰奶清补凉，椰子冻，椰子糕，椰子糖，椰子饭，椰子鸡等等，下面我就来一一介绍一下这些小吃。“椰奶清补凉”大概有很多朋友听说过，它是海南一种很有特色也跟著名的一种解暑的美食，在海南随处可见。海南的天气一年四季有三个季节都是高温，所以椰奶清补凉可以起到很好的解暑降温的效果，特别是在很渴很热的时候，三三两两的朋友走进一家小店喝一碗清补凉，别提有多爽快了。椰奶清补凉是有椰子提炼的椰奶制成，经过冰箱冷藏，加入西瓜丁，芒果丁，哈密瓜丁，火龙果丁等水果，还有红豆，绿豆，薏米，芸豆，芋圆，椰丝，西米，龟苓膏等配件，可以说口感是很丰富的了，这些配料放进冰凉凉的椰奶中再加一点蜜糖一起食用，甘甜可口，甜而不腻，味道刚刚好，建议的朋友可以来到海南进行品尝。
“椰子冻”这是本人比较喜欢的一样饭后甜品，他是用椰子的椰汁制作成类似凉粉，椰子的椰肉保留在凉粉的外圈，冷藏在冰箱里，口感很像果冻，到没有那么胶质的感觉，q弹爽滑，很解暑。“椰子鸡”顾名思义就是用椰子来顿鸡汤，不同于普通的鸡汤，椰子鸡汤会有一股淡淡的椰子的清香，尝第一口会觉得比较清淡有一点点的甜味，这个甜味不同于糖的味道，是一种椰子经过高温烹煮释放出来的天然的清甜，多喝几口就会发现味蕾得到极大的满足，椰子鸡有很好的滋补功效，除了添加椰子，椰子鸡还会加入一些滋补的药材，比如枸杞这样的药性不算很大又可以起到一定滋补效果的药材。既可以调理身体也不会有奇怪的药味，可以说是美食中比较高级的一种了。这种椰子鸡汤最适合孕妇、女性、老人和小孩，和玩汤在吃两块里面的椰子肉，你会觉得是很新奇的一种味道，肌肉经过椰子汁的浸泡，已经渗透进椰子的清香，与平常吃的鸡肉大有不同。
“椰子饭”许多外地的朋友来海南旅游都会带一点回去给家人尝尝，因为这个只有在当地才可以买到正宗的，价格也相对便宜。椰子饭是把糯米放进叶子中制作而成的，内容很简单，有的是只有糯米在叶子里，有的会放入红豆或者椰丝，看个人喜好去选择，配料不同味道自然也会有一定的差异，吧糯米放进椰子内，上锅蒸熟，出锅切成四块或六块，就可以享用了。
椰子饭很饱人，一般饭量小的吃上一两块就已经抱了，所以建议人多的时候一起吃，避免吃不完留到下顿，味道就没有那么好了，现在很多商家吧椰子饭做成真空包装，已经是熟的椰子饭了，拿回家加热一下就可以享用了，一家人在一起尝尝海南地道的美食也是一次不错的体验；在本地海南人民会自己在家只做一种椰子饭，是把老椰子磨成末加入饭中有时会放一些糯米或者红豆，根据家人的喜好来调整，出锅时放上一点大蒜油，事先炸好的哪一种，香味扑鼻，只有当地的本土人才会制作，每家制作的味道也都不一样，制作者会根据自己家人的喜好来进行调整，可以说是非常的良苦用心了。
海南的很多跟椰子有关的食物都非常受当地人的喜爱，也有许多来旅游的外地或者外国的朋友也很喜欢这里的特产，进入海南的超市，总会有一块地方摆放着海南的特产，临街商铺也有很多特产店，里面有很多的品种，椰子饭，椰子糕（芒果味、咖啡味、榴莲味、椰奶味、木瓜味等），椰子片，椰子脆，椰子饭，椰子糖。这些老少咸宜的特产卖得很火爆，还有一些兴隆咖啡，椰子粉等适合经常熬夜的上班族，作为海南标志性的这些特产，是在向游客们另一种方式的展示海南的风貌，为海南做推广，让更多人喜欢海南，爱上海南。
从海南带一点特色产品回家，时不时的拿出一点来尝尝，回想一下在海南旅游的日子，看看在海边拍摄的照片，仿佛阳光沙滩尽现眼前，好不惬意！海南的人民淳朴而善良，欢迎各地的人们来游玩，来品尝，来体验，来享受。