解密美食
要说浙江的名菜，宋嫂鱼羹是当之无愧的，此汤从南宋就开始流行，已有多年的历史。据说南宋时，宋高宗乘舟游西湖，有一个叫宋五嫂的人在西湖边以卖鱼羹维持生计。高宗吃了她做的鱼羹后赞不绝口，赐给了她金银和绢。从此，宋五嫂声名鹊起，人们争相来品尝她的鱼羹，此鱼羹由此得以流传。
宋嫂鱼羹：提高免疫力，快汤。
准备材料：鲈鱼1条(约克)，熟火腿丝、水发香菇丝、鲜竹笋丝各30克，鸡蛋2个(取蛋*)。
准备调料：葱段、姜丝各20克，醋、水淀粉各10克，盐、*酒、酱油、香葱段、鸡汤各适量。
做法：
1.鲈鱼洗净，去头尾，擦干，沿鱼的主骨把中段片成2大片，2片鱼肉的鱼皮朝下放盘中，加香葱段、姜丝、*酒和盐腌5分钟，上笼蒸7分钟至熟;取出去掉香葱段、姜丝，倒出汤汁;鱼肉拨碎，挑出鱼皮鱼骨，将汤汁倒回鱼肉中拌匀。
2.锅内倒油烧热，煸香葱段，加鸡汤和*酒煮沸，放鲜竹笋丝和香菇丝煮开，将鱼肉连同原汁人锅，调酱油和盐，用水淀粉勾薄芡，调蛋*波，加醋，盛出，撒火腿丝、姜丝和香葱段即可。
解密美食：
瓦罐汤是赣菜的代表，至今已有多年的历史，采用古老的煨制工艺。相传北宋嘉祐年间，众人在赣地一风景绝佳处驻足观光，命随从就地烹煮鱼、鸡。临走时随从将剩余的鸡、鱼及作料放入瓦罐内，注满清泉，封了盖，放进未熄的灰炉中用土封存，只留一个小孔通气。第二天，众人来到此处，将瓦罐取出，刚一开盖便香气扑鼻，味道更是绝佳。后来，一个饭庄的掌柜得知此事后，将这个方法加以完善便有了瓦罐煨汤。
茶树菇土鸡瓦罐汤：补血补虚，慢汤。
准备材料：净士鸡1只，茶树菇50克。
准备调料：姜片、葱段各5克，盐、料酒各适量。
做法：
1.将土鸡洗净，剁块;茶树菇洗净，切段。
2.将土鸡块入沸水中焯去血水，捞出洗净。
3.取瓦罐，将鸡块、茶树菇、葱段、姜片放入，加适量纯净水和料酒，盖上盖，放入大瓦缸中煨5小时，出锅前调入盐即可。
养生功效：茶树菇可益气开胃、健脾止泻、补肾滋阴、抗衰老，土鸡可补气补血补虚。此汤滋补效果好，十分适合贫血者及孕妇、产妇和消化能力弱的人补养。
解密美食：
贵州人爱吃酸，有人形容为“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，当地甚至有“做不来酸汤嫁不了人”的俗话。在众多酸汤风味中，酸汤鱼是一大特色。相传很久以前，苗岭山上住着一位叫阿娜的姑娘，能歌善舞，还会酿制香如幽兰的美酒。周围的小伙子都十分爱慕她，争先恐后来求爱。姑娘给每位求爱者都送上一碗自酿美酒，如果小伙子喝后觉得奇酸无比，姑娘便会拒绝。夜幕降临，被拒绝的小伙子会隔山唱山歌，呼唤姑娘相会，姑娘以歌回应:“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹唱;三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤......
酸汤鱼：增进食欲，快汤。
准备材料：净草鱼1条，*豆芽克，豆腐克，番茄50克。
准备调料：姜块、香葱段各50克，盐10克，木姜油5克，红酸汤0克。
做法：
1.草鱼洗净，在背脊处从头到尾每3厘米处依次斩断，保持腹部相连;*豆芽洗净;豆腐洗净，切块;番茄洗净，去皮，切片。
2.锅置火上，倒入植物油，放入姜块、香葱段爆香，倒入红酸汤，大火烧开，下入*豆芽、豆腐块、草鱼，同煮至熟，调入盐、木姜油，下入番茄片稍煮即可。
河南胡辣汤：舌尖上的千古传奇。
准备材料啊；羊肉、羊骨各克，面粉克，菠菜克，豆腐丝、海带丝、花生米、干粉条各50克。
准备调料：胡椒粉、盐、八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮、料酒、醋、香油各适量。
做法：
1.羊肉、羊骨洗净;八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮包成香料包;海带丝、花生米分别洗净;粉条泡软，洗净，剪短;菠菜洗净，切段。
2.羊肉、羊骨放清水锅中煮沸，撇去浮沫，加入香料包，中火炖2小时至肉熟，将羊肉、羊骨和香料包捞出，肉切小块，留汤。
3.面粉加盐、清水和成面团，醒几分钟，逐次加水反复压揉，将面筋析出并取出，用清水浸泡，洗过面筋的水留用。
4.肉汤倒入锅中，加入适量清水，放入海带丝、花生米、面筋、羊肉块、盐、料酒。
5.煮沸后，取出面筋，拉成薄饼，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中;将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内，待其稀稠均匀时，加入粉条、豆腐丝煮10分钟，放入胡椒粉搅匀，撒入菠菜，烧开后即可。食用时淋入醋、香油。