鸡汤的营养可谓是家喻户晓了，不仅是平时吃的时候可以滋补身体，给身体更多的营养，就算是一些身体虚弱的老人、孕妇也可以多喝一些鸡汤也是有很大好处的。
小编相信很多人自己在家里面炖过鸡汤吧，有些人炖的鸡汤鲜美无比又没有腥味残留，但是有些人炖的鸡汤腥味却很重，而且吃起来并没有那么的鲜美可口，其实这些都和大家炖鸡汤的方法有关，炖鸡汤时，不要直接下锅，多加一步，鸡汤更新鲜。
第一步：将一个老母鸡处理干净之后用清水清洗干净，沥干了水分之后用刀将鸡肉剁成大小一样的小块形状。向鸡块当中加入20克的姜片以及3克的胡椒粉之后腌制大约10分钟左右。
第二步：锅里面加入适量的食用油，等到食用油烧热了之后把大约30克的姜片再将腌制好的鸡肉块放入锅中大火爆炒五六分钟左右。
第三步：等到锅里面的水被炒干了之后向锅里面加入适量的白酒，迅速炒匀了之后起锅即可。
提示：白酒可以将鸡肉块当中的腥味去掉，很多人就是少了这一步才让炖出来的鸡汤腥味重的，不仅如此鸡肉吃起来也不是那么的鲜美了。
第四步：将炒好的鸡块放入到砂锅当中，向锅中加入适量的温水，大火将水煮开之后向锅中加入一些泡发好了的香菇，将燃气灶调到小火的位置，再继续煮60分钟左右。
PS：用砂锅炖鸡汤，选择小火慢炖的方式会让鸡汤变得更加的鲜美纯正哦，而且这种方法可以让鸡肉里面的营养全部都炖出来，鸡汤鲜美又有营养。
第五步：60分钟之后向锅里面加入适量的食用盐，再继续煮30分钟左右就可以出锅了。
PS：食盐千万不能放的太早了，如果食用盐放得太早了就会和肌肉当中的蛋白质发生反应，让肌肉变得很硬。在鸡肉放入锅中60分钟左右后加入食用盐，再继续炖30分钟既可以让鸡肉块保持营养，又能让鸡肉更入味。
小编相信很多人在做这道炖鸡汤的时候都会将鸡肉块用水焯一下，人们觉得这样就可以将鸡肉里面的腥味焯出来，但是这样做会让鸡汤不那么鲜美了，用炒的方式不仅可以将鸡肉块里面的腥味全部都去掉，而且还能保留鸡肉块的鲜美和更多的营养。（养殖的鸡先焯水再炒，家养的鸡直接炒就可以了）