天时人事日相催，冬至阳生春又来。
刺绣五纹添弱线，吹葭六管动浮灰。
岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。
云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。
《小至》唐?杜甫
冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。
早在二千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月21日或者23日之间。
冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”、“至日”等。
冬至亦有“日南至”之称，是反映太阳光直射运动的节气。冬至这天太阳南行到极致，太阳光直射南回归线，自冬至这天起太阳直射点往北回返，冬至是"日行南至，往北复返"的转折点，此后太阳高度回升、北半球各地白昼逐日增长。
冬至标示着太阳新生、太阳往返运动进入新的循环。冬至是一个吉日，如《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”
过了冬至，白昼一天比一天长，太阳回升，是一个太阳直射点往返循环的开始，应该庆贺。
古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。
每个节气都有“三候”，所谓的三候是指任意节气中三个阶段的物候变化现象，即包含了动植物和非生物的变化现象，反应了该节气的气候变化。通常“一候”有五天，而一个节气有三候，所以一个节气一共有15天。
我国古人将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”
蚯蚓结：传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。
麋角解：麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角。
水泉动：由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。
冬至之前通常不会很冷，真正的严寒在冬至之后。由于我国各地的气候相差悬殊，这种气候意义的冬季对于我国多数地区来说，显然偏迟。时至冬至，标志着即将进入寒冷时节，民间由此开始“数九”计算寒天（民谚：“夏至三庚入伏，冬至逢壬数九），也就是人们常说的“进九”，有“冷在三九，热在三伏”的说法。
中国古代，《清嘉录》有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听*，择吉辰而后省事。”
人们认为：过了冬至，冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，应过一个“安身静体”的节日。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”至今，北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。
唐、宋时期，以冬至和岁首并重。冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜。南宋孟元老《东京梦华录》：“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节”。
天台人的冬至冬至是天台民间的祭祖日子，俗称“请老太公”，一般人家，若无特殊情报况肯定要办（一年四次都不可少），祭祖口头念：清明早饭、七月半周饭、冬至点心、12月30日夜饭。
家家要办酒菜，卷饺饼筒做“冬至丸”祭祖，祭后合家享用“冬至丸”和菜肴。冬至丸用糯米粉做五六厘米直径大的圆子，放在锅里沸水中煮熟，捺扁再放进炒粉红糖拌成黏滚而成，俗称“擂冬至丸”。有的做冬至圆用猪肉米、豆腐米、油泡米、大头菜等做进糯米粉里面，放蒸笼里蒸熟吃。人们相信，吃了冬至丸，小孩大一岁，几岁吃几个冬至丸，明年长大就会更聪明
祭祖的“冬至丸”必须是单数，或5个，或7个，或9个。
菜肴碗数也必须是单数，有荤有素，一般人家有：猪肉、鱼、豆腐、青菜、小炒等。
天台俗语“歪啦冬至、干净过年”“歪拉”为天台方言意思是不干净。
传说冬至传说之一
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取
“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。
吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢？相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。
传说冬至传说之二
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。
现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
传说冬至传说之三
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。
相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫*，继续残害百姓。但是，这个疫*最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫*，防灾祛病。
九九消寒图
数九歌
九九消寒图是中国北方的一项汉族传统民俗，与数九的民俗密切相关。九九消寒图是一幅双钩描红书法“亭前垂柳珍重待春风”，均为繁体字，九字每字九划共九九八十一划，从冬至开始每天按照笔画顺序填充一个笔画，每过一九填充好一个字，直到九九之后春回大地，一幅九九消寒图才算大功告成。也称作“写九”。
一般九九消寒图的一侧还应写有《数九歌》：
一九二九不出手；三九四九冰上走；
五九六九沿河看柳；七九河开八九雁来；
九九加一九，耕牛遍地走。
除了文字版本的九九消寒图，还有用图形表示的九九消寒图。将宣纸等分为九格，每格用笔帽蘸墨印上九个圆圈，每天填充一个圆圈，填充的方法根据天气决定，填充规则通常为：上涂阴下涂晴，左风右雨雪当中。这种图形版本的九九消寒图简单易行，但显然没有文字版本的漂亮。
此外，也有些九九消寒图采用图画的形式，也称作“画九”。在白纸上绘制九枝寒梅，每枝九朵。一枝对应一九，一朵对应一天，每天根据天气实况用特定的颜色填充一朵梅花，在寒梅图的一侧常常写有“试看图中梅黑黑，自然窗外草青青”。这种图画版的九九消寒图又被称作“雅图”。
冬至
诗词赏析小至
—杜甫（唐）
天时人事日相催，
冬至阳生春又来。
刺绣五纹添弱线，
吹葭六管动飞灰。
岸容待腊将舒柳，
山意冲寒欲放梅。
云物不殊乡国异，
教儿且覆掌中杯。
冬至
—杜甫（唐）
年年至日长为客，
忽忽穷愁泥杀人！
江上形容吾独老，
天边风俗自相亲。
杖藜雪后临丹壑，
鸣玉朝来散紫宸。
心折此时无一寸，
路迷何处望三秦？
邯郸冬至夜
—白居易（唐）
邯郸驿里逢冬至，
抱膝灯前影伴身。
想得家中夜深坐，
还应说著远行人。
冬至祭天古代中国人认为自然界的季节变化是天神支配下的阴阳消长造成的，冬至是阴气极盛、阳气始生之时，即阴穷而阳萌。
《周礼春官·神仕》：“以冬日至，致天神人*。”；《周礼·春官·宗伯下》说，冬日至，大司乐要在地上的圜丘奏乐，演奏六次，则天神降，可以礼神。这是有关冬至圜丘祭天最早的记载。
明、清两代皇帝均有祭天大典，谓之“冬至郊天”。宫内有百官向皇帝呈递贺表的仪式，而且还要互相投刺祝贺，就像元旦一样。
现存北京天坛，是明清两朝南郊祭天之所，天坛的中央是祈年殿、皇穹宇和圜丘。东北是牺牲所，西南为斋宫。圜丘是用三层汉白玉砌成的平台，每层石块数均为九的倍数，以象征天有九重的阳数。
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